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        外賣也可以團購了?美團試水團購版外賣“拼好飯”

           時間:2022-04-26 21:30:33 來源:剁椒TMT評論:0無障礙通道

          外賣團購,能否持續?

          最近,美團外賣在北京部分區域上線了一個“神奇”的功能——拼好飯。

          通過拼好飯點外賣,9.9元就能買到一葷兩素外加一份米飯。

          在北京這樣的一線城市,一個路邊攤的雞蛋灌餅平均8元,一碗酸辣粉平均15元,一份外賣平均20元起送。相比之下,9.9元能吃飽變得很有吸引力。

          剁椒TMT查詢發現,拼好飯功能早在2年前,就在蕪湖、廈門等城市開始內測,目前在北京試點,尚未完成全部區域的覆蓋。但在小紅書上搜索“拼好飯”,已經出現了大量用戶對于“超實惠”的驚喜反饋。

          無獨有偶,餓了么也上線了類似功能“餓了么拼團”,目前覆蓋了無錫、紹興等地,尚未進入北京。

          外賣平臺推出的這種團購拼單模式,無疑可以吸引更多價格敏感的用戶,同時也幫助外賣商家薄利多銷,度過疫情難關。

          從商家角度看,以前接到兩個不同的外賣訂單,商家需要用不同的食材做兩份餐,如果拼團,商家只需要用同樣的食材做一次即可;而騎手此前需要去不同商家拿外賣,然后送給不同的用戶,現在,只需要去一個商家,就能拿到兩個甚至多個訂單,送達的目的地也非常近。

          在這個模式中,唯一值得擔心的是,需求側龐大的用戶基礎支撐著商家單量的增長,但供給側的商家如何以這種薄利多銷模式持續做下去?平臺又將如何把控商家、騎手、用戶之間平衡?

          01 消費者的外賣自由與“外賣團購”模式

          拼好飯到底是怎么玩的?

          首先是實惠,大部分拼好飯餐品的價格,比普通外賣價格優惠很多。

          剁椒TMT連續幾天選擇同一家店的漢堡套餐進行下單測試。

          從外賣入口點餐,價格是28.8元(含5.8元大薯條),從拼好飯入口點餐,價格是12.9元,如果領取到平臺優惠券,套餐價格還會減少1-3元,而兩份套裝的分量、口味和配送速度并沒有明顯差別。

          超實惠的價格已經讓拼好飯圈了一大波“藍領”和“白領”粉。有學生黨在小紅書表示:“疫情封校,吃了一個月的食堂,最近發現了美團拼好飯,每頓只花個位數的價錢就能吃到好吃的外賣,沒有踩雷哦!”

          還有用戶分享,自己6元買到的奶茶跟店里購買的一模一樣,如果在店里下單,一杯要16.9元。

          其次,可拼團,也可單買。拼團模式需要至少2人,在10分鐘內拼單成功,才能享受到更優惠的價格,如果用戶下單后沒有拼單成功,系統會自動退款。如果暫時找不到拼單的人,可以選擇單獨購買,價格雖然比拼團貴幾塊錢,但還是比之前點外賣便宜。

          用戶Dolores將自己使用拼好飯的經驗告訴剁椒TMT,只有在正常點餐時段(12-13點、18-19點)下單,才容易拼單成功,非點餐時段拼單有一定的難度。

          “有次,我在上午11點多點餐,下了三次單都沒有拼成功,直到第四次才有人來跟我一起拼,那會兒已經快12點了。“這意味著,想要吃到喜歡的東西,需要預留出更多點餐時間,或者,參與平臺上附近其他人已下單的餐品。

          為了讓用戶更容易拼單成功,平臺設有附近社群,用戶可以加入對應區域的拼單群,跟群友一起拼單。官方小助手還會每天在群里發布拼單福利,參與用戶可以領到1~5元專屬紅包。

          此外,邀請1個拼好飯新人下單能拿到5元微信提現;邀請2個好友助力拼好飯會獲得3元全場通用紅包;邀請3個好友助力可得免拼單券一張。

          經過一兩年的試點測試,拼好飯已經形成了相對完善的運營思路,在不斷優化產品端的功能外,也在做基于LBS的社群運營以及復購。

          02 商家、騎手為什么愿意加入拼好飯?

          雖然拼好飯讓用戶得到了實惠,但對于商家來說,參與拼好飯并不輕松。

          按照原有的美團外賣體系,一份外賣售價30塊錢,按照餐飲行業平均50%的毛利計算,這份外賣的成本價是15元,剩下的15元中,包括了平臺傭金、配送費,以及商家所得。

          而在拼好飯上,同一款產品售價可能只有15元。商家能否在保住成本的同時還能賺到錢?

          剁椒TMT獨家了解到,目前商家入駐拼好飯需要在美團商家版APP后臺提交申請資料,經過業務經理跟商家簽訂合同后,在平臺展示店鋪。不同位置的門店,業務經理給到商家的福利也不同。為了盡可能避免商家虧損,美團對商家也有一定的補貼。

          有的店鋪,業務經理給到的福利是每賣出一單,平臺會補貼成本價20%左右,比如一單外賣成本價是8元,平臺每單補貼1.6元。有的店鋪,業務經理會跟商家協商一個“到手價”,保證商戶在覆蓋成本的基礎上能有一定利潤。

          看起來,美團通過保證商家不虧錢的方式鼓勵商家入駐拼好飯。

          “商家會拿出一兩款產品上架,并不是說,這個商家只能做拼好飯。之前的外賣業務依然正常運營。”一位接近美團的人士表示。

          但加入拼好飯,訂單量的暴增是立竿見影的。

          在小紅書上,就有商家分享了這樣的經驗——看到附近同行加入拼好飯之后訂單量急劇增加,于是也抓緊申請了加入,雖然每單的利潤非常薄,但由于單量的大幅提升,綜合算下還是有的賺。

          不僅如此,單量越高,平臺給的排名權重就越高。拼好飯相當于低價引流的入口,適量的上架幾個品類,可以在短時間內沖一下訂單量,提升店鋪在平臺的排名權重。

          “現在店里一共有兩款套餐產品在拼好飯上,通過這兩款產品帶來了很多訂單,同時店里沒上拼好飯的產品銷量也提升了。”蚌埠某烤肉飯外賣店老板表示。

          對于新手商家來說,剛開始缺少餐飲經營的經驗,拼好飯是薄利多銷的渠道路徑。

          “目前和平臺談的是‘到手價’,談好后就專心做自己的生意,做好飯就行了。單子到點就來了,每天還可以提前預估好備菜的量,省的浪費了。也不用關心傭金和配送費,對于像我們這種經驗不多的夫妻店,很省心。”上述烤肉店老板說。

          另一方面,對于騎手而言,拼好飯的訂單往往是都在同一區域,可以實現從“點對點”到“點對面”的配送,能夠提高單位時間內騎手的訂單量。配送費也會又兩種模式,如果用戶是“單獨購買”,那騎手配送費和正常外賣一樣,如果用戶是通過“拼單”購買,騎手也只需把單子送給其中一個用戶,而配送費是原來的1.1-1.3倍。

          一般情況下,外賣騎手的收入受送單距離、時段和客單價三個方面影響。在送餐高峰期,騎手接單越多,訂單的價格越高,收入就越高。

          03 外賣的機遇與挑戰,團購模式能持久嗎?

          除了用戶需求的推動以外,外賣團購發展背后更重要力量的是平臺。

          今年3月底,美團發布了2021年第4季度和全年財報。其中,配送服務費的143億營收,遠低于183億元的成本。王興表示,相當于每單虧損1元,平臺需要通過傭金收入抵消這部分成本,并用于支付配送員。

          因此,平臺迫切希望提高外賣配送效率。

          拼好飯和餓了么團購模式中,節省了騎手到多家門店取餐的頻次,而騎手又能在單位時間內實現批量配送,加上用戶在拼好飯下單頻次高,騎手的收入也在上升。

          換句話說,在每單外賣中,拼好飯中讓利給用戶的部分由商家、平臺承擔,但用戶下單頻次的增加,變相降低了平臺獲客成本和配送成本。

          不過,外賣拼團面臨的也不僅僅是機遇,更大的挑戰還在后面。

          無論是美團拼好飯,還是餓了么拼團,拼團模式可持續的關鍵是商家,只有中小商家和新手商家實現盈利,整個外賣市場才能拓展出更多的增量。

          如今,拼團模式面臨的最新挑戰是滿足用戶的多元化需求。目前,大部分商家只上架了2-3款餐品,用戶可選擇性少,培養需求側的餐品開發能力任重道遠。

          在復雜系統中實現變革并非易事,后續如何完善運營,是否適用于全國范圍內開放,還需要市場進一步檢驗。

         
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